Bò beefsteak là món ăn sang trọng, hấp dẫn với hương vị đậm đà từ thịt bò tươi ngon, kết hợp cùng nước sốt đặc trưng. Bài viết này Chợ Thông Minh sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bò beefsteak thơm ngon như nhà hàng 5 sao.
1. Nguyên Liệu Làm Bò Beefsteak
Để có món bò beef steak chuẩn vị, bạn cần:
Thịt bò: 1 miếng (200-300g) thăn bò (filet mignon), sườn bò hoặc thăn bò (dày 2.5-3cm).
Gia vị ướp:
- 1 thìa muối
- ½ thìa tiêu đen xay
- 1 thìa dầu ô liu
- 1 thìa tỏi băm (tùy chọn)
Sốt ăn kèm:
- Sốt tiêu đen, sốt rượu vang, hoặc sốt nấm.
Rau củ trang trí: Khoai tây nghiền, rau củ nướng, salad.
2. Cách Làm Bò Beefsteak Chuẩn Nhà Hàng
Bước 1: Sơ Chế Thịt Bò
- Rã đông tự nhiên (nếu dùng thịt đông lạnh).
- Thấm khô thịt bằng giấy thấm để bề mặt thịt bò khô ráo.
- Ướp thịt: Rắc đều muối, tiêu và dầu ô liu lên 2 mặt thịt, để ở nhiệt độ phòng 30 phút trước khi nấu.
Bước 2: Áp Chảo Bò BeefSteak
- Làm nóng chảo: Đun nóng chảo gang hoặc chảo chống dính với lửa lớn, thêm 1 thìa dầu ăn hoặc bơ.
- Áp chảo thịt:
- Cho thịt vào chảo, áp mặt đầu tiên trong 2-3 phút (với bò tái-medium rare) hoặc 3-4 phút (medium).
- Lật mặt, tiếp tục nấu thêm 2-3 phút nữa.
- Dùng kẹp ép nhẹ mép thịt để mỡ chảy ra, làm tăng hương vị của beefsteak.
Bước 3: Nghỉ Thịt (Resting)
- Để thịt nghỉ 5 phút trên thớt hoặc đĩa ấm trước khi cắt. Giúp nước thịt không bị chảy ra ngoài, thịt mềm và ngon hơn.
Bước 4: Cách Làm Các Loại Sốt Ăn Kèm Bò Beefsteak Ngon Chuẩn Nhà Hàng
Phần nước sốt luôn là linh hồn của món ăn, với món bò beefsteak bạn có nhiều sự lựa chọn cho phần nước sốt ăn kèm, tùy theo khẩu vị và sở thích mỗi người:
1. Sốt Tiêu Đen (Peppercorn Sauce)
Nguyên liệu:
- 1 thìa dầu ô liu
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa hạt tiêu đen xay
- 50ml rượu vang đỏ (hoặc brandy)
- 100ml nước dùng bò
- 100ml kem tươi
- 1 thìa bơ
- Muối, đường
Cách làm:
- Phi thơm tỏi với dầu ô liu
- Thêm tiêu đen vào đảo đều 30 giây
- Đổ rượu vào, đun sôi nhẹ cho bay hơi cồn
- Thêm nước dùng, đun nhỏ lửa còn 1/2 lượng
- Cho kem tươi vào khuấy đều
- Nêm muối, đường vừa ăn
- Tắt bếp, thêm bơ vào khuấy tan
2. Sốt Rượu Vang Đỏ (Red Wine Sauce)
Nguyên liệu:
- 2 thìa dầu ô liu
- 1 củ hành tím băm
- 50ml rượu vang đỏ
- 200ml nước dùng bò
- 1 thìa bơ
- 1 nhánh hương thảo (rosemary)
Cách làm:
- Phi thơm hành tím với dầu
- Đổ rượu vào đun sôi 2 phút
- Thêm nước dùng, hương thảo, đun nhỏ lửa 10 phút
- Lọc qua rây, thêm bơ khuấy đều
- Nêm nếm vừa ăn
3. Sốt Nấm (Mushroom Sauce)
Nguyên liệu:
- 100g nấm bào ngư/nấm đùi gà
- 1 thìa tỏi băm
- 50ml rượu vang trắng
- 100ml kem tươi
- 1 thìa bơ
- Muối, tiêu
Cách làm:
- Xào tỏi với bơ cho thơm
- Thêm nấm xào chín
- Đổ rượu vào đun sôi 1 phút
- Thêm kem, đun nhỏ lửa 3 phút
- Nêm muối tiêu vừa ăn
3. Bí Quyết Để Bò BeefSteak Mềm Ngon
? Chọn đúng loại thịt: Phi lê (filet) mềm nhất, sườn bò (ribeye) béo ngậy, thăn bò (sirloin) vừa phải.
? Chảo cực nóng trước khi áp: Giúp thịt se mặt nhanh, thấm khô bề mặt thịt, giữ nước bên trong.
? Không lật thịt nhiều lần: Chỉ lật 1 lần để giữ độ ngon.
? Dùng nhiệt kế thịt (nếu có):
- Rare (tái): 49-52°C
- Medium rare (tái vừa): 52-55°C
- Medium (chín vừa): 55-60°C
4. Thưởng Thức & Trình Bày
- Cắt thịt thành lát chéo để dễ ăn và đẹp mắt.
- Ăn kèm: Khoai tây nghiền, măng tây nướng, salad rau xanh.
- Rưới sốt lên trên hoặc để bên cạnh tùy thích.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm bò beefsteak thơm ngon, mềm mịn như nhà hàng ngay tại nhà. Mua thịt bò tại chợ thông minh và trải nghiệm dịch vụ đi chợ thuê giao hàng tận nơi nhé
