Bài viết này chợ thông minh sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm cánh gà chiên nước mắm từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gà, chiên gà đến khi hoàn thành món ăn hấp dẫn. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng chia sẻ những bí quyết để món cánh gà chiên nước mắm của bạn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, kích thích vị giác. Đặc biệt là sốt gà chiên mắm. Đừng bỏ lỡ những mẹo nhỏ để món gà chiên nước mắm của bạn trở nên hoàn hảo nhé!"
Nguyên liệu chuẩn để làm cánh gà chiên nước mắm ngon, bổ dưỡng
Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu (tỉ mỉ, chọn lọc). Món ăn mới ngon, dinh dưỡng và hấp dẫn được
1. Cánh gà:
- Chọn cánh gà tươi, có da vàng óng, không bị bầm dập.
- Bí quyết chọn cánh gà ngon, giòn.
- Cách sơ chế cánh gà để khử mùi tanh và giúp thấm gia vị.
2. Nước mắm:
- Chọn loại nước mắm nhỉ nguyên chất, có độ đạm cao.
- Các loại nước mắm phù hợp để chiên cánh gà.
3. Gia vị:
- Tỏi, ớt (tươi hoặc khô), hành tím: cách sơ chế để dậy mùi thơm.
- Đường, bột ngọt, tiêu: tỉ lệ vàng để tạo vị mặn ngọt hài hòa.
- Bột chiên giòn, hoặc bột năng: bí quyết để cánh gà giòn rụm.
4. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
- Hành tây, ớt chuông: tạo màu sắc và hương vị phong phú.
- Chanh hoặc tắc: để tăng thêm vị chua nhẹ.
- Rau răm, dưa leo: để ăn kèm.
Các bước thực hiện làm gà chiên nước mắm(chi tiết, dễ làm)
1. Bước 1: Sơ chế cánh gà:
- Rửa sạch cánh gà với nước muối pha loãng.
- Chà xát muối và gừng lên cánh gà để khử mùi tanh, rửa sạch lại.
- Thấm khô cánh gà bằng giấy ăn.
2. Bước 2: Ướp cánh gà:
- Trộn cánh gà với một ít muối, tiêu, và tỏi băm.
- Có thể trộn thêm một chút bột chiên giòn để gà được giòn hơn.
- Ướp cánh gà trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
3. Bước 3: Chiên cánh gà:
- Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Lăn cánh gà qua một lớp bột chiên giòn mỏng.
- Chiên cánh gà lần 1 với lửa vừa đến khi vàng nhẹ, vớt ra để ráo dầu.
- Chiên cánh gà lần 2 với lửa lớn hơn đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
4. Bước 4: Pha nước mắm:
- Trộn đều nước mắm, đường, nước lọc, và tiêu xay trong một bát.
- Phi thơm tỏi và ớt băm trong chảo.
- Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun sôi đến khi sánh lại.
5. Bước 5: Chiên cánh gà với nước mắm:
- Cho cánh gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để sốt thấm đều vào cánh gà.
- Chiên cánh gà với sốt trong khoảng 2-3 phút để sốt bám đều và cánh gà không bị khô.
6. Bước 6: Hoàn thành:
- Gắp cánh gà chiên nước mắm ra đĩa.
- Trang trí với hành lá, rau răm, hoặc dưa leo (tùy chọn).
- Thưởng thức cùng cơm nóng.
Bí quyết để món cánh gà chiên nước mắm ngon "xuất sắc"
1. Bí quyết chọn và sơ chế cánh gà để không bị tanh:
✅ Chọn cánh gà:
- Ưu tiên chọn cánh gà tươi, có da màu vàng óng, không bị bầm dập hay có mùi hôi.
- Nên chọn cánh gà có kích thước vừa phải, thịt dày để khi chiên không bị khô.
✅ Sơ chế khử mùi tanh:
- Chà xát muối hạt và gừng đập dập lên toàn bộ cánh gà, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Hoặc, ngâm cánh gà trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch.
- Một cách khác là dùng hỗn hợp giấm và muối để chà xát, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Sau khi sơ chế, cần thấm khô cánh gà bằng giấy ăn, để khi chiên không bị bắn dầu.
2. Bí quyết pha nước mắm "thần thánh" để cân bằng vị mặn ngọt:
Chọn nước mắm: Chọn loại nước mắm nhỉ nguyên chất, có độ đạm cao để tạo hương vị đậm đà.
✅ Tỉ lệ pha nước mắm:
- Tỉ lệ vàng thường là: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 ít tiêu, tỏi, ớt băm.
- Tùy theo khẩu vị mà ta có thể điều chỉnh tỉ lệ đường và nước mắm.
- Có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc tắc để tăng thêm vị chua nhẹ.
✅ Phi tỏi, ớt:
- Phi tỏi, ớt băm với một ít dầu ăn đến khi vàng thơm.
- Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun sôi đến khi sánh lại.
3. Bí quyết chiên cánh gà giòn rụm, vàng đều:
✅ Ướp gà:
- Ướp cánh gà với các gia vị như: nước mắm, đường, tỏi, ớt, tiêu... trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thấm gia vị.
- Có thể trộn thêm một ít bột chiên giòn để gà được giòn hơn.
✅ Chiên gà:
- Nên chiên cánh gà 2 lần lữa: Lần 1: Chiên sơ cánh gà đến khi vàng nhẹ, vớt ra để ráo dầu. Lần 2: Chiên lại cánh gà với lửa lớn hơn đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Việc chiên 2 lần lửa giúp cánh gà chín đều và giòn tan.
4. Bí quyết để nước sốt nước mắm sánh đặc, hấp dẫn:
✅ Đun sốt:
- Đun hỗn hợp nước mắm đã pha trên lửa nhỏ đến khi sánh lại.
- Có thể thêm một ít bột năng pha loãng để sốt sánh đặc hơn.
✅ Chiên cánh gà với sốt:
- Cho cánh gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để sốt thấm đều vào cánh gà.
- Chiên cánh gà với sốt trong khoảng 2-3 phút để sốt bám đều và cánh gà không bị khô.
Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn có món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon và hấp dẫn!
Hy vọng bài viết trên mang đến cho bạn thông tin hữu ích về cách làm cánh gà chiên nước mắm. Gà chiên nước mắm là món ăn rất ngon, phù hợp với các thành viên trong gia đình. Chúc bạn hoàn thiện được món cánh gà chiên nước mắm ngon, hấp dẫn và phản hồi lại cho chợ thông minh nhé!
Xem thêm: Cách nấu súp gà ngô nấm
